中国第一名茶的西湖龙井产于浙江杭州西湖三面环山的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带168平方公里内，属于绿茶。龙井既是地名又是泉名。龙井村位于杭州市西湖区西湖街道，龙井泉位于凤凰岭上，因大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称龙井。又传三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。西湖龙井早期和其它普通龙井茶一起统称为龙井茶，后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其它龙井茶而被称为西湖龙井茶。狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地林木茂密、气候温和、雨量充沛、土壤深厚，多为沙质壤土，《茶经》中所说的“砾者上”，正与优良品质的龙井茶生于砂壤土相吻合。龙井茶区的茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。西湖龙井茶汇茶之色、香、味、形于一身，集名山、名寺、名湖、名泉、名茶于一体。
    西湖龙井茶历史悠久，唐代茶圣陆羽所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。苏轼在杭州当知州时，考证过西湖种茶的历史。他认为南朝的谢灵运在西湖下天竺一带翻译佛经时，从天台山带来的茶树种子，如此推断龙井始于南北朝。明万历十九年扬州人黄一正《事物绀珠·茶类》所列全国各地名茶97 种，杭州龙井茶排在第21位。明代的龙井茶仅限于龙井山产。当时的龙井地窄，产茶不多，真品非常难得，于是周围诸山所产的茶也冒名龙井。清代龙井茶开始立于众名茶的前茅了。郝壹恣行考：茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。传说乾隆四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前十八棵茶树被封为御茶。民国时，龙井茶成为中国名茶之首。建国后，龙井茶被列为国家外交礼品茶。